Jules Desjourneys Mâcon-Villages 2018 är ett klassiskt exempel på ett vitt vin från Bourgogne och, specifikt, från Le Mâconnais. Denna region är känd för sina eleganta chardonnaydruvor, vilket är den dominerande druvsorten i området och därmed även i denna cuvée, även om druvblandningen inte är specifikt angiven. Årgången 2018 i Bourgogne karaktäriseras av en varm och solig sommar som gav generösa och friska viner med både rik frukt och fin mineralitet. Jules Desjourneys är känd för sin noggranna vinmakning och sitt terroiruttryck där man låter druvans och markens karaktär komma till sin rätt, ofta med minimal intervention under jäsning och lagring för att framhäva renheten.
Le Mâconnais ligger i södra Bourgogne, där klimatet är mildare än längre norrut, och det ger bättre möjligheter för druvor att mogna till full aromrikedom. Jordmånen är oftast kalksten, ibland med inslag av lera och märgel, vilket ger viner med stor fräschör, tydlig syra och en lätt nötig mineralitet i avslutet. Regionen har en lång vinhistoria där hantverksvinmakning och traditionella metoder står i fokus, och moderna vinmakare som Jules Desjourneys arbetar målmedvetet för att vinerna ska reflektera sina växtplatser så tydligt som möjligt.
För matmatchning är detta ett mångsidigt vin. Den friska syran och mineraltonen passar utmärkt till klassiskt franska rätter som chèvre chaud, smörstekt abborre eller grillad kyckling med örter. Även regionala specialiteter från Bourgogne som persillade de escargots eller en fräsch sallad med Dijon-senap är utmärkta val. Fina fiskrätter, särskilt med smörbaserade såser, och skaldjur får också ett lyft tillsammans med denna Mâcon-Villages.
Servera gärna vinet välkylt vid 10-12°C för att bevara dess fräschör, men låt det gärna öppna sig till lättare källartemperatur för större aromdjup. Karaffering kan vara till nytta om du önskar större komplexitet i doften.
