Viner Beaune Domaine Jean-Marc Boillot - Epenottes - 2018

Domaine Jean-Marc Boillot Beaune 1er Cru Cuvée Epenottes 2018 är ett elegant rödt vin från Bourgogne, närmare bestämt från Côte de Beaune, en klassisk region känd för sina subtila och uttrycksfulla Pinot Noir-viner. Årgången 2018 präglas av mogna druvor tack vare en varm sommar, vilket ger ett vin med generös frukt, fina tanniner och en harmonisk struktur. Epenottes, en erkänd Premier Cru-site, har jordar rika på lera och kalksten som bidrar till vinets mineralitet och komplexitet. Vinet har jäst och lagrats med omsorg, ofta i ekfat där en del ny ek används, vilket ger ytterligare nyanser av kryddighet och vanilj vid sidan av den röda frukten och den typiska Bourgogne-markörernas elegans.

Bourgogne, och särskilt Côte de Beaune, har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma, ofta torra somrar. Regionen har en lång historia av vinodling och är känd för sitt detaljerade fokusering på terroir, där varje liten vingårdslott ger sitt unika avtryck på vinerna. Jordarna här består huvudsakligen av kalksten och lera, optimala för Pinot Noir, som i Beaune får en uttrycksfull och förfinad karaktär med balans mellan frukt, syra och struktur.

Till den här typen av vin passar klassiska bourgogneretter mycket bra, exempelvis coq au vin, eller ugnsrostad ankbröst med en reduktion på röda vinbär. Även lokala ostar såsom Époisses eller Comté smälter väl samman med vinets syra och frukt. En krämig svamprisotto eller grillade kalvkotletter kan också lyfta vinets elegans.

Vid servering rekommenderas att lufta vinet en stund innan för att öppna upp dess aromer. Optimal serveringstemperatur ligger mellan 15-17°C, vilket låter vinets doft och smak komma till sin fulla rätt utan att tanniner eller alkohol blir för markerade.