Domaine Jacques Prieur Beaune Champs-Pimont Premier Cru 2019 är ett uttrycksfullt rödvin gjort på druvan Pinot Noir, vilket är signumet för alla röda viner från Bourgogne och särskilt anmärkningsvärt i Côte de Beaune. Denna Premier Cru-cuvée kommer från den högt uppskattade vingården Champs-Pimont som ligger vid södra delen av Beaune, där jordmånen utmärks av en kombination av kalksten och lera – perfekt för att producera eleganta och strukturerade viner. 2019 var ett år som kännetecknades av en solig och relativt varm växtsäsong, vilket gav druvorna optimal mognad samtidigt som den klassiska fräschören från Bourgogne bibehölls. Vinet jäste och lagrades traditionellt, ofta med en viss andel nya ekfat, vilket ger ytterligare komplexitet och finess.
Bourgogne, och särskilt Côte de Beaune, anses vara en av världens främsta regioner för Pinot Noir. Kombinationen av ett svalare klimat, kalkrika jordar och den långa vinodlingstraditionen ger rödviner med djup elegans, silkeslena tanniner och en fin balans mellan frukt, syra och mineralitet. Beaune stad är självaste hjärtat i regionen och har en rik historia som nav för vinhandel ända sedan medeltiden.
Till det här vinet passar klassiska, eleganta rätter. Gärna en stekt ankbröst eller en vällagrad boeuf bourguignon för att fånga upp den saftiga texturen och de subtila kryddtonerna i vinets aromatik. Även en svamprisotto med rostade hasselnötter eller lokala Bourgogne-ostar som Époisses utgör utmärkta sällskap.
Servera detta vin lätt svalt, gärna vid 15–16°C, efter att ha luftat det i en karaff i någon timme för att fullt ut framhäva dess djup, bäriga nyanser och fina kryddighet. Potentiell lagring på flaska kommer bara förstärka vinets karaktäristoriska Bourgogne-komplexitet under de närmaste åren.
