Maison Champy Beaune Cuvée Vieilles Vignes 2015 är ett rött vin från hjärtat av Bourgogne, närmare bestämt appellationen Beaune i Côte de Beaune. Vinet framställs från gamla vinstockar, vilket ofta ger extra koncentration och komplexitet i doft och smak. I Bourgogne är det mycket vanligt att vinerna bygger på druvan Pinot Noir, särskilt när det gäller röda viner, men utan exakt uppgift om druvsammansättningen fokuserar vi på den eleganta och nyansrika stilen som kännetecknar regionen. Årgången 2015 var generellt mycket lyckad i Bourgogne med varm sommar och god mognad, vilket kan ge ett vin med både generös frukt och fin struktur.
Côte de Beaune är berömt för sina eleganta och lagringsdugliga viner, där terroiren består av kalk- och lerhaltiga jordar som ger en karakteristisk mineralitet och friskhet. Beaune är en av de mest välrenommerade byarna och erbjuder viner som balanserar röd frukt, subtil kryddighet och ofta inslag av blommighet. Historiskt sett har området varit en viktig producent sedan medeltiden och många av slotten och producenterna, inklusive Maison Champy, är anrika namn som behärskar hantverket bakom klassisk Bourgogne.
Ett vin av denna stil passar utmärkt till klassiska burgundiska rätter som boeuf bourguignon eller coq au vin, där vinets finesse och syra tar fram det bästa i rustika smaker. Det passar även till eleganta rätter av anka, kyckling eller milda, mjölkbaserade såser. En ostbricka med Bourgogne-ostar, till exempel en mogen Époisses, är också en utmärkt kombination.
För optimal upplevelse bör vinet serveras lätt svalt, vid cirka 15-16°C. Dekantera gärna vinet en timme innan servering – särskilt om det är ungt eller kraftigt – så att det kan komma till sin rätt och öppna upp sin eleganta bouquet av röda bär, örter och en diskret, jordig komplexitet.
