Viner Ospecificerad Bernard Herestyn - Les Goulots - 1986

Viniou Recensioner

Bernard Herestyn Cuvée Les Goulots 1986 är ett elegant rödvin från Bourgogne och håller Premier Cru-klass, vilket ger en fingervisning om dess höga kvalitet och särskilda ursprung. Trots att den specifika appellationen inte är angiven, antyder namnet Les Goulots att druvorna kommer från en utvald, högklassig vingårdslott. Bourgogne är en region där pinot noir dominerar produktionen av rött vin, och även i avsaknad av exakt druvsort är det högst sannolikt att detta vin är gjort nästan uteslutande på pinot noir. Skördeåret 1986 kännetecknas av god mognad och struktur, vilket gör att viner från detta år ofta visar komplexitet och elegans efter lagring. Vinet har sannolikt mognat vackert, med harmoniska syror, sammetslena tanniner och utvecklade aromer av torkad frukt, undervegetation, svamp och en finstämd jordighet följt av subtila inslag av ek.

Bourgogne är en av vinvärldens äldsta och mest prestigefyllda regioner. Klimatet är kontinentalt med kalla vintrar och varma somrar, vilket bidrar till långsam druvmognad och därmed djup aromutveckling. Jordmånen består huvudsakligen av kalksten och märgel, vilket ger viner med särpräglad mineralitet och friskhet. Bourgognes historia är starkt knuten till klosterväsendet och generationers noggrant avgränsade vingårdslotter, där varje terroir uttrycker sin unika karaktär.

Denna typ av mogen Bourgogne passar utmärkt till klassiska franska rätter såsom coq au vin, stekt ankbröst med röda bär, eller kalv med svamp. Även subtila svenska rätter med höstsvamp eller mild viltkött, som rådjur och hjort, harmonierar förträffligt. Undvik alltför kraftigt kryddade rätter för att inte överskugga vinets nyanserade elegans.

Servera gärna vinet lätt svalt, vid cirka 16–17°C, i stora bourgognekupor för att främja de mogna aromerna. Dekantera varsamt om det känns nödvändigt för att separera eventuell fällning, och njut vinet under en lång middag för att uppleva dess hela spektrum av doft och smak.