Viner Ospecificerad Domaine Château de Chorey - 2017

Domaine Château de Chorey 2017 är ett rött vin från Bourgogne med Premier Cru-klassificering. Vinet är sannolikt tillverkat mestadels av Pinot Noir, vilket är den dominerande druvsorten för röda viner i denna region. Årgången 2017 bjöd på en gynnsam växtsäsong med relativt tidig blomning och en stabil skörd, vilket har gett ett vin med fin balans mellan frisk frukt och elegans. Jordmån i området runt Chorey-les-Beaune domineras av kalksten och lera, vilket bidrar till elegansen och den subtila mineraliteten i vinet. Vinifieringen sker traditionellt med noggrant urval av druvor och ofta en relativt varsam fatlagring, vilket gör att vinet får utveckla subtila aromer av röda bär, kryddor, lätt jordighet och ibland lätta fattoner.

Bourgogne är känt för sina komplexa och terroirdrivna viner, med ett klimat som präglas av svala vintrar och milda somrar samt variationer beroende på närhet till sluttningar och jordmån. Regionen har en lång och rik vintradition som sträcker sig tillbaka till medeltiden och anses vara ursprunget för världens finaste Pinot Noir-viner. Druvan trivs särskilt bra i Bourgogne tack vare den balanserade kombinationen av jordmån, mikroklimat och mänsklig expertis.

Detta eleganta, röda vin passar utmärkt till klassiska rätter från Bourgogne som boeuf bourguignon, coq au vin eller en gräddig kyckling med svamp. Ett annat lyckat val är anka eller lättare viltkött, gärna med en svampbaserad sås eller tillbehör av rotfrukter. Den silkeslena texturen och den finstämda syran gör att vinet även fungerar väl till milda ostar som Chaource eller Brillat-Savarin.

För bästa upplevelse rekommenderas en serveringstemperatur på 14-16°C. Låt gärna vinet luftas i en karaff cirka 30 minuter innan servering för att öppna upp hela aromspektrumet. Detta vin har fortsatt lagringspotential men är redan nu tillgängligt och fruktigt balanserat.