Viner Ospecificerad Christophe Cordier - Vieilles Vignes - 2020

Christophe Cordiers "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 är ett vitt vin från Bourgogne i Frankrike, framställt huvudsakligen av druvor från äldre vinrankor, vilket ofta ger viner med större koncentration och komplexitet. Exakt blend är inte specificerad, men i Bourgogne är det vanligtvis Chardonnay som dominerar vita viner, särskilt när det rör sig om högkvalitativa cuvéer som denna. Året 2020 gav en utmärkt balans mellan intensitet och fräschör, och vinet vinifieras sannolikt traditionellt, eventuellt med viss fatlagring, vilket bidrar till struktur och en subtil nötighet.

Bourgogne-regionen är världsberömd för sina terroirer med kalkstensjordar, vilket ger viner märkbar mineralitet och elegans. Klimatet präglas av svala vintrar och varma somrar, vilket möjliggör långsam mognad och bevarade syror i druvorna. Bourgogne har en rik vinmakarhistoria och är känt för sitt avancerade kunnande och fokus på terroirexpression – varje vingårdsläge och varje årgång får lämna sitt avtryck i flaskan.

Detta vin passar utmärkt till fina fiskrätter såsom grillad gös eller stekt abborre med smöriga såser, men även till skaldjur, exempelvis pilgrimsmusslor eller hummer. Klassiska regionala rätter från Bourgogne som kyckling i vitvinssås (poulet à la crème) eller en krämig ost som comté lyfter också elegant vinets smakregister.

Vid servering rekommenderas att vinet kyls till 10-12°C. Vid denna temperatur framträder både den friska syran och de rika tonerna av mogen frukt, subtila nötiga aromer och mineralitet på bästa sätt. Lufta gärna vinet ett kort tag innan servering för att öppna upp aromerna, särskilt om det är ungt. Ett vin som detta har också lagringspotential, men är redan nu en härlig upplevelse för den som uppskattar bourgognska vita viner med karaktär och elegans.