Viner Ospecificerad Jean Boillot et Fils - Clos de la Mouchère - 1996

Viniou Recensioner

Jean Boillot et Fils Clos de la Mouchère 1996 är ett elegant vitvin från Bourgogne, framställd av noggrant utvalda Chardonnay-druvor från en Premier Cru-klassificerad vingård. Årgången 1996 är känd för sin exceptionella syrastruktur och fina lagringspotential i Bourgogne, vilket ger vinet en unik balans mellan fräschör och utvecklade aromatiska nyanser. Druvorna skördades för hand från steniga, kalkrika jordar som är kännetecknande för regionen, något som bidrar till vinets subtila mineralitet och längd i smaken. Vinifieringen har sannolikt inneburit jäsning på ekfat, ett traditionellt inslag i Bourgogne, och därefter lagring på sin jästfällning (sur lie) för att ge fyllighet och komplexitet.

Bourgogne är en av världens mest prestigefyllda vinregioner med ett svalt kontinentalt klimat och en mosaik av små vingårdar, så kallade “climats”. Kalkrika lerjordar tillsammans med Bourgognes variationsrika mikroklimat ger viner med tydlig terroirprägel och stor elegans. Historiskt har regionen haft ett starkt fokus på familjeägda egendomar och hantverksmässig vinframställning, vilket tydligt avspeglas i viner från producenter som Jean Boillot et Fils.

Detta vin passar utmärkt till finare fiskrätter som smörstekt piggvar eller pocherad torsk serverad med citronsmörsås. Ett klassiskt burgundiskt kycklingrätt, som poulet à la crème med svamp, framhäver också vinets krämiga textur och komplexitet. För vegetariska alternativ kan en sparrisrisotto eller en mild getost vara utmärkta val.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 12–14°C för att framhäva vinets nyanser och integrerade ektoner utan att dölja dess fräschör. Öppna gärna flaskan cirka 30 minuter innan servering och välj ett större vitvinsglas för optimal upplevelse.