Viner Ospecificerad Jean Boillot & Fils - Clos de la Mouchère Monopole - 1997

Viniou Recensioner

Jean Boillot & Fils Clos de la Mouchère Monopole Premier Cru 1997 är ett vitt vin från Bourgogne i Frankrike, specifikt från ett unikt vingårdsläge ofta omtalat för sin distinkta karaktär. Vinet är ett så kallat "monopole", vilket innebär att hela vingården ägs och brukas av samma producent, här Jean Boillot & Fils. Årgången 1997 bjuder på mognad och komplexitet, tack vare årens lagring. Druvan är Chardonnay, som är signatur för vita viner från denna del av Bourgogne. Jordmånen i Clos de la Mouchère är huvudsakligen kalksten med inslag av lera, vilket ger vinet en fin mineralitet och friskhet. Under vinifieringen används oftast traditionella metoder med jäsning och lagring på franska ekfat, något som fördjupar komplexiteten och ger en smörig textur kombinerat med toner av gula stenfrukter, hasselnöt och en subtil sälta.

Bourgogne är en historiskt betydelsefull vinregion med ett svalt, kontinentalt klimat som gynnar långsamt mognande druvor och där mikroklimaten variera stort mellan lägen. Kombinationen av kalkstensrika jordar och svala temperaturer bidrar till eleganta, mineraldrivna och mycket lagringståliga vita viner av Chardonnay. Regionen har en lång tradition av småskaliga producenter, och dess vingårdar är ofta indelade i mycket små parseller, vilket resulterar i viner med en stark platsprägel och unika uttryck.

Till ett vitt Bourgogne av denna dignitet passar eleganta rätter – gärna grillad eller halstrad fisk såsom torsk eller röding med smörsås och färska örter. Det är även utmärkt tillsammans med skaldjur som hummer eller pilgrimsmusslor, samt regionala specialiteter som kyckling i vitvinsås eller milda ostar typ Comté och Chaource.

Servera vinet vid 11-13°C för att uppleva dess fräschör och aromdjup. Dekantera gärna vinet försiktigt om det lagrats länge, för att låta smakerna utvecklas och öppna upp sig. Ett vin att njuta långsamt och till speciella tillfällen.