Domaine Dominique Guyons “Cuvée Les Dames de Vergy” 2011 är ett rött vin från Bourgogne i Frankrike, en region djupt förknippad med eleganta och finstämda viner. Även om den exakta druvsammansättningen inte anges, kan mycket tyda på att vinet är gjort på Pinot Noir, den dominerande blå druvan i regionen, men andra lokala druvsorter förekommer också. Årgången 2011 präglas av en sval början av växtsäsongen och en varm sensommar, vilket ofta ger viner med fin syra, relativt mogen frukt och god balans. Domaine Dominique Guyon är känd för traditionell vinmakning med fokus på att uttrycka terroir, vilket antyder att vinet har jäst och lagrats på ekfat och utvecklats med tid i flaska.
Bourgogne är berömt för sina varierade jordmåner och klimat, från kalksten till märgel och lera, och det kontinentala klimatet med svala vintrar och varma somrar skapar perfekta förhållanden för långsam mognad och komplexitet i druvorna. Vinodling har en lång tradition i regionen och Bourgogneviner är uppskattade världen över för sitt eleganta uttryck av plats och årgång. Historien och hantverket i Bourgogne märks tydligt även i mindre kända cuvéer och årgångar.
Till denna typ av röd Bourgogne passar mat med finstämda smaker. Klassiska kombinationer är grillad eller stekt anka, kyckling med svamp, milda kötträtter eller stekt kalvkött. Regionala rätter som boeuf bourguignon eller coq au vin lyfter hela måltiden. Vinet passar även till hårda ostar som comté eller mildare getost, men undvik alltför kraftiga smaker som kan överrösta vinets delikata stil.
Dekantering rekommenderas, särskilt för en Bourgogne med viss ålder, för att väcka vinets doft och smak till liv. Servera vid 15–16°C för bästa balans mellan friskhet och aromatisk intensitet. Utforska gärna vinet över någon timme i glaset, då Bourgogne ofta utvecklar sig vackert med luft och tid.
