Domaine Chanson Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Vergelesses" 2017 är ett vin som utmärks både av sitt ursprung och sin omsorgsfulla vinifiering. Tillverkat huvudsakligen av Pinot Noir, bourgognes klassiska blå druva, uttrycker den här cuvéen den elegans och struktur som kännetecknar de bästa vinerna från Côte de Beaune. Årgången 2017 bjöd på gynnsamma väderförhållanden med en solig, frisk sommar som gav druvor med utmärkt mognad och balans. Jordmånen i Premier Cru-läget "Les Vergelesses" består mestadels av kalksten och lera, vilket bidrar till vinets finess, mineralitet och komplexitet. Skörden sker för hand med stor selektering, och jäsningen utförs på traditionellt sätt med lagring på franska ekfat för att ge vinet struktur men utan att överskugga fruktens karaktär.
Pernand-Vergelesses har en lång vinhistoria och är mindre känt än sina grannar Aloxe-Corton och Savigny-lès-Beaune men bjuder på stor variation och personlighet. Klimatet här är svalt men solrikt, vilket gör att Pinot Noir utvecklas långsamt och får djupa aromer av röda bär, subtila kryddor och ibland inslag av skog och lakrits. Den ständiga närheten till kalkstensbergarten i marken skänker vinerna en påtaglig friskhet och mineralitet. Regionen är omgiven av berömda vingårdar, och Pernand-Vergelesses Premier Cru står sig väl i jämförelse med mer prestigefyllda adresser tack vare sitt raffinerade och karaktärsfulla uttryck.
Som matpartner kommer detta vin till sin rätt med rätter som ödmjukt lyfter fram dess nyanser. Klassiska bourgognerätter som coq au vin eller en bœuf bourguignon är ypperliga val. Andra förslag är anka med hallonsås, grillad kalv eller svamprisotto. För den som vill hålla sig till regionala traditioner så är en mild ost som Epoisses eller Brillat-Savarin mycket passande.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet något svalt, kring 15-16°C. Dekantera gärna 30 minuter för att låta aromerna blomma ut, särskilt eftersom 2017 fortfarande visar en viss ungdomlig spänst. Avnjut med lugn, och låt Bourgognes rikedom utvecklas i glaset.
