Domaine S Malandes Petit-Chablis 2023 är ett vitt vin som bjuder på den klassiska uttrycksfullheten av Chardonnay, Bourgognes mest välkända druva. Detta vin, skördat från årgången 2023, kommer från appellationen Petit-Chablis - den mest nordliga och unga delen av Chablis-området. Vinets karaktär markeras av en frisk syra, livliga citrusaromer, gröna äpplen och subtila toner av vita blommor. Vinifikationen sker i huvudsak i rostfria ståltankar för att bevara friskheten och mineraliteten som kännetecknar terroiren, med jordmån rik på kalksten och kimmeridgianlera, vilket ger en markerad, stenig mineralitet i eftersmaken.
Chablis-distriktet i norra Bourgogne är berömt för sitt svala klimat – tack vare närheten till Engelska kanalen och kontinental påverkan – vilket ger druvan chardonnay sin distinkta elegans och syra. Den kalk- och lerhaltiga jorden bidrar till viner med en ren, rökig mineralitet och ofta mindre rundhet än chardonnayviner från södra Bourgogne. Regionen har en lång vinhistoria som går flera sekler tillbaka, och Chablis har länge varit synonymt med fräscha, gastronomiska vita viner, perfekta för matbordet.
Till en Petit-Chablis från Domaine S Malandes rekommenderar jag klassiska kombinationer som ostron, skaldjur eller räktartar där vinets syra och fräschör förstärker smakupplevelsen. Färska getostar eller en lätt chèvre chaud-sallad fungerar också fint på grund av den uppfriskande syran. Rätter från Bourgogne som jambon persillé eller escargots lyfts fram av vinets mineralitet. Men även grillad fisk, ceviche och ljusa sommarrätter är goda komplement.
För bästa upplevelse bör vinet serveras väl kylt, vid 8–10°C. En ung Petit-Chablis som denna vinner på att konsumeras inom de närmsta 2–3 åren, när dess vitalitet och fruktighet är som tydligast. Öppna gärna flaskan en kort stund innan servering för att låta aromerna komma till sin rätt.
