Catherine et Claude Maréchal Pommard AOC "Cuvée La Chanière" 2003 är ett vin med mycket personlighet och uttryck från Bourgognes hjärta. Det är framställt uteslutande på Pinot Noir, Bourgognes mest klassiska blå druvsort, som här ges möjlighet att uttrycka sin komplexitet och finess, tack vare ett varmt och soligt årgång som 2003. Druvorna har vuxit på lermarls- och kalkrika jordar kring byn Pommard, vilket ger vinerna både kraft och mineralitet. Catherine och Claude Maréchal är kända för sin hantverksmässiga och respektfulla vinifiering, ofta med försiktig extraktion och ett begränsat inslag av ny ek, vilket låter frukten stå i centrum.
Pommard ligger i den södra delen av Côte de Beaune. Regionen har ett relativt kontinentalt klimat, vilket innebär kalla vintrar och varma, ibland heta somrar – något som särskilt 2003s extremvärme visade. Jordmånen är särskilt gynnsam för Pinot Noir, och vinerna från Pommard utmärker sig ofta för sin fyllighet, struktur och distinkta tanniner i jämförelse med andra byar i Côte de Beaune, där de kallas lite mer robusta än exempelvis dem från Volnay. Bourgogne har en lång vinmakartradition där historia och moderna tekniker möts.
Denna Pommard matchar utmärkt till smakrika kötträtter – tänk långkokt oxkind med svamp, lammstek med örter eller klassiska franska rätter som coq au vin. Även vällagrade franska ostar, såsom Comté eller Époisses, gifter sig fint med vinets struktur och aromrikedom. För ett regionalt tema kan du prova Boeuf Bourguignon med rotfrukter och gräddsås.
Vid servering rekommenderas en temperatur på 16–18°C för att vinet ska öppna upp sina aromer av mörka körsbär, kryddor och jordiga toner, samtidigt som dess mjuka tanniner kommer bäst till sin rätt. Karaffering i 30-60 minuter väcks positiva aromer ytterligare till liv, särskilt när vinet börjar nå sin mognadstopp.
