Viner Pommard Domaine Montille - 1er Cru Les Pézerolles - 2005

Viniou Recensioner

Domaine de Montille’s Pommard 1er Cru Les Pézerolles 2005 är ett klassiskt exempel på den elegans och struktur som kännetecknar Bourgognes röda viner. Vinet är gjort på 100 % pinot noir från vingården Les Pézerolles, som ligger i den norra delen av kommunen Pommard och anses vara en av de mest förnäma premier cru-lägena. Årgången 2005 är känd för sina exceptionellt balanserade och komplexa viner, tack vare ett svalt men soligt klimat och idealiska odlingsförhållanden. Vinifieringen hos de Montille sker med stor respekt för druvans ursprung och utförs med naturlig jäsning, varsamt extraktion och en måttlig fatlagring som lyfter fram pinot noir-druvans finess och terroirets karaktär.

Pommard ligger i hjärtat av Côte de Beaune, ett område känt för sina intensiva och lagringsdugliga röda viner. Jordmånen här präglas av märgel och kalksten, ofta med inslag av järnoxid, vilket ger viner med markerad struktur och djupa, jordiga toner. Bourgogne är en region med lång historia, där generationers kunskap om arbete i vingården och källaren tydligt speglas i viner som detta. Klimatet är kontinentalt med svala vintrar och varma somrar, vilket gynnar en långsam och jämn mognad av pinot noir.

Till en Pommard 1er Cru Les Pézerolles rekommenderas klassiska maträtter som ankbröst med körsbär, vildand eller stekt kalv med svamp. Vinet harmonierar även utmärkt med lokala rätter från Bourgogne, till exempel boeuf bourguignon eller coq au vin, där dess struktur, syra och aromrikedom kommer till sin rätt.

Vid servering är det bäst att dekantera vinet i unga år, men årgång 2005 bör vara redo att avnjutas direkt efter upphällning. Servera vinet vid en temperatur på 16-18°C för att lyfta fram dess komplexitet och aromatiska nyanser.