Domaine Chavy-Chouet Cuvée La Taupe 2022, även om den tillhör Bourgogne Rosé, omnämns här som en rödvin, vilket kan tyda på ett vin gjort med metoder eller druvor som ger en fylligare eller djupare färg och struktur än vad som är vanligt för regionens traditionella rosé. Bourgogne är känt för sina eleganta viner, ofta framställda av Pinot Noir eller Gamay för rött och rosé, men exakt druvsammansättning kan variera beroende på producent och årgång. Vinet har sin grund i den klassiska terroiren i Bourgogne, där kalkrika lerjordar och ett svalt, kontinentalt klimat ger viner med fina aromer, frisk syra och en subtil men uttrycksfull karaktär. Årgången 2022 kännetecknades av gynnsamma väderförhållanden med lite högre temperaturer, vilket kan bidra till en mjukare fruktighet och rondör i detta vin.
Bourgogne är ett av Frankrikes mest ansedda vindistrikt, känt för sin vinmakartradition som går flera hundra år tillbaka i tiden. De varierade jordmånerna och mikroklimaten skapar perfekta förutsättningar för nyanserade och eleganta viner. Just appellationen Bourgogne Rosé, eller så kallad Bourgogne Clairet, producerar ofta friska, lättare viner med toner av röda bär, ibland med en blommig eller kryddig underton, beroende på druvmaterial och vinifiering.
Till ett vin som Domaine Chavy-Chouet Cuvée La Taupe 2022 rekommenderas matparningar som framhäver vinets elegans utan att dominera dess subtila uttryck. Tänk på klassiska kylda charkuterier, milda ostar såsom Tomme de Bourgogne, eller lätta sallader med färska örter. Regionala rätter som jambon persillé eller en kycklingsallad med dijondressing fungerar också utmärkt och lyfter fram vinets fräschör och finstämda frukt.
Servera detta vin svalt, vid 10-12°C, i ett smalare vinglas för att fånga dess aromer och friska profil. Låt gärna flaskan andas i ett par minuter innan servering för att öppna upp vinets dofter och smaker. Detta vin har karaktären att kunna njutas ungt under några år framöver medan dess friskhet och ungdomliga frukt fortfarande ligger i förgrunden.
