Viner Aloxe-Corton Jean-Baptiste Boudier - Les Combes - 2021

Viniou Recensioner

Jean-Baptiste Boudier Aloxe-Corton Cuvée Les Combes 2021 är ett elegant rödvin från hjärtat av Bourgogne, närmare bestämt den berömda Côte de Beaune. Vinet är gjort på Pinot Noir, druvan som gjort Bourgogne världsberömt för sina subtila och komplexa röda viner. Årgången 2021 bjöd på väderutmaningar med frost under våren, men bidrog samtidigt till mindre skördar med hög koncentration och frisk syra. Druvorna till denna cuvée växer på kalkstensrika lerjordar med optimal exponering, vilket ger vinet en tydlig mineralitet och finess. Vinifieringen präglas av traditionella metoder med försiktig extraktion och lagring på ekfat, ofta med en diskret andel ny ek för att bevara druvans och terroirets uttryck.

Aloxe-Corton ligger i norra delen av Côte de Beaune, en region som kombinerar Côte de Nuits elegans med Côte de Beaunes robusthet. Klimatet här är kontinentalt, med svala vintrar och varma somrar, vilket gynnar långsam mognad och komplexa aromer. Jordmånen är en unik mosaik av kalk och lera, särskilt i de sluttningar där Les Combes är beläget, vilket bidrar till vinets strukturerade kropp och livfulla fräschör. Regionen har en lång och stolt historia av kvalitetsvinmakning, inte minst i Aloxe-Corton där både village- och premier cru-viner produceras.

Matmässigt är Aloxe-Corton Cuvée Les Combes en utmärkt följeslagare till klassiska burgundiska rätter som boeuf bourguignon eller coq au vin. Den passar även fint till ankbröst, vaktel eller en enkel kärleksfullt lagad gårdskyckling med svamp. För ostälskare rekommenderas en mogen Epoisses eller Chaource – det burgundiska ursprunget gör att smakerna hittar varandra på ett naturligt sätt.

För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera detta vin vid cirka 15-16°C. Ge gärna vinet lite tid i karaff för att luftas och släppa fram de nyanserade dofterna av röda bär, kryddor och subtila ektoner. Vinet har god lagringspotential men kan redan avnjutas med största behållning.