Viniou Recensioner
Goisot Cuvée Exogyra Virgula frÄn Saint-Bris AOC Àr ett unikt vitt vin frÄn Bourgogne, nÀrmare bestÀmt frÄn den lilla subregionen Chablisien. Saint-Bris Àr ovanligt för Bourgogne dÄ druvan som anvÀnds hÀr Àr sauvignon blanc, snarare Àn det mer typiska chardonnay. Vinet buteljeras utan angiven ÄrgÄng, vilket ibland görs för att uppnÄ en sÀrskilt konsekvent stil. Goisot arbetar med ekologiska metoder och lÀgger stor vikt vid terroirexpression och respekt för miljön. JordmÄnen i denna del av Chablisien Àr rik pÄ fossil kalksten, sÀrskilt exogyra-ostronfossiler, vilket ger vinet dess namn och bidrar till dess karaktÀristiska mineralitet. Vinifikationen sker med sÄ liten intervention som möjligt för att bevara druvans uttryck och terroirens sÀrdrag, vilket resulterar i ett friskt, livligt vin med tydliga inslag av citrus, krusbÀr, vita blommor och en subtil rökig ton.
Saint-Bris Àr den enda appellationen i Bourgogne dÀr sauvignon blanc Àr tillÄten, vilket gör den till en smÀltdegel mellan Bourgognes elegans och Loiredalens friska stil. Klimatet hÀr Àr svalt, med mycket kalkrika jordar som hjÀlper vinerna att bevara sin frÀschör och friskhet, Àven under varma somrar. OmrÄdet har en lÄng historia av vinodling, men Saint-Bris har nyligen fÄtt ett större erkÀnnande tack vare sin sÀrprÀgel och unika druvval.
Denna cuvée passar utmÀrkt till skaldjur, sÀrskilt ostron och kammusslor frÄn Atlantkusten, men lyfter ocksÄ lokala rÀtter som jambon persillé eller getost frÄn Bourgogne. Vinet kompletterar Àven ceviche, chÚvre chaud eller lÀtta asiatiska anrÀttningar tack vare sin citruston och mineralitet.
För bĂ€sta upplevelse rekommenderas serveringstemperatur pĂ„ 8-10°C. DĂ„ framtrĂ€der vinets friska syra, aromatiska komplexitet och svala mineraltoner som allra bĂ€st. Ăppna gĂ€rna flaskan precis före servering för att bevara dess frukt och elegans.
