Viner Saint-Romain Sylvain Loichet - Saint Romain Vielles Vignes - 2021

Viniou Recensioner

Sylvain Loichet Saint-Romain Vieilles Vignes 2021 är ett vitt vin från Bourgogne, närmare bestämt den karakteristiska delen La Côte de Beaune. Detta vin är framställt på druvan Chardonnay från gamla rankor (vieilles vignes), vilket ger djup och extra koncentration. Årgången 2021 präglas av en svalare växtsäsong som ger viner med härlig fräschör, livlig syra och elegans. Sylvain Loichet arbetar ekologiskt, vilket innebär att druvorna skördas för hand och vinifieras med största respekt för terroiret. Vinets jäsning sker vanligtvis delvis i fat, vilket kan ge en subtil touch av ek och en rikare textur, tillsammans med frisk citrus, vita blommor och mineralitet i både doft och smak.

Saint-Romain ligger i Bourgognes berömda Côte de Beaune och är känd för sina kalk- och mergeljordar, tillsammans med ett något svalare mikroklimat tack vare sin höjd. Detta ger vinerna en särskild elegans, spänst och mineralkaraktär. Bourgogne har en lång historia av kvalitetsvin, och Saint-Romain tillhör de mindre men mycket uppskattade appellationerna, där terroiret ofta lyfter fram renheten i Chardonnay.

Vinets friska syra och fina mineralitet gör det särskilt matvänligt. Det passar utmärkt till klassiska bourguignonne-rätter som fjäderfä i gräddsås, forell med mandel, eller chèvre chaud på rostat bröd. Även till svenska rätter som rökt eller inkokt lax och lätta fiskrätter med örtsås är det ett elegant val. Det komplexa och nyanserade vin kan också matchas fint med smörstekta pilgrimsmusslor eller rätter med citron och färska örter.

För optimal upplevelse bör Sylvain Loichet Saint-Romain Vieilles Vignes 2021 serveras vid 10-12°C. Dekantera gärna vinet en kort stund innan servering för att låta aromerna utvecklas fullt ut. Detta vin kan avnjutas ungt för sin fräschör, men har också lagringspotential på några år för ökad komplexitet.