Viner Santenay Domaine Demangeot - 2019

Note de dégustation – Santenay Rouge, Domaine Demangeot Robe Belle couleur rubis d’intensité moyenne, brillante et limpide. Le disque présente encore des reflets violacés, signe d’un vin jeune et en pleine énergie. Les larmes sont régulières, traduisant une bonne concentration. Nez Le premier nez s’ouvre immédiatement sur des arômes nets de cerise griotte et de framboise fraîche. Après aération, le bouquet gagne en profondeur : apparaissent des notes de mûre, de cassis et de pivoine. Un léger boisé finement intégré apporte des touches de vanille, de réglisse et une pointe fumée qui enrichissent la complexité. Bouche L’attaque est souple et franche, marquée par une belle fraîcheur fruitée. Le milieu de bouche révèle une structure élégante, avec des tanins fins et parfaitement mûrs. La texture est veloutée, équilibrée entre le fruit éclatant et une acidité qui allonge le vin. La finale, persistante (environ 7 caudalies), s’étire sur des notes de cerise noire et une subtile minéralité. Conclusion Un Santenay rouge typique, alliant la gourmandise du Pinot Noir à la rigueur d’un terroir de la Côte de Beaune. Élégant et harmonieux, il peut être apprécié dès maintenant pour son éclat de fruit, mais possède aussi un potentiel de garde de 5 à 7 ans selon le millésime. Accords mets-vins À table, il sublimera un magret de canard rosé, une pintade rôtie ou un filet mignon de porc aux herbes. Côté fromages, privilégier un Époisses affiné ou un Comté fruité