Viner Savigny-lès-Beaune Jean-Baptiste Boudier - Les Peuillets - 2021

Viniou Recensioner

Jean-Baptiste Boudier Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Peuillets 2021 är en elegant och typisk Bourgogne från Côte de Beaune, där druvan Pinot Noir står i rampljuset. 2021 års skörd präglas av sin fräschör och subtilitet tack vare ett svalare år, vilket har gett viner med frisk syra och delikata frukttoner. Terroiret i Les Peuillets Premier Cru kännetecknas av kalkrik märgel jord som bidrar till vinets mineralitet och elegans. Vinifieringen sker ofta med försiktig extraktion och fatlagring på franska ekfat, där endast en mindre andel nya fat används för att bevara druvans och terroirets karaktär.

Savigny-lès-Beaune ligger strax norr om Beaune och är känt för sina charmiga, ofta lättillgängliga röda viner. Klimatet är kontinentalt med svala vintrar och varma somrar, vilket gynnar Pinot Noir-druvan. Området har en rik historia som sträcker sig flera sekler tillbaka, och vingårdarna har odlats här sedan medeltiden. Jordmånen är varierad men domineras av kalk och lera, vilket ger elegans och fin struktur i vinerna.

Detta vin passar utmärkt till klassiska franska rätter som coq au vin, stekt anka med körsbärssås eller en duxelles av svamp på rostat bröd. Vinet finner också fina harmonier med milda ostar som Chaource eller Tomme de Savoie. Regionalt är en boeuf bourguignon eller en kaninragu också mycket smakfulla val.

För att bäst uppskatta vinets aromatiska palett av röda bär, subtila kryddtoner och den typiska Bourgogne-mineraliteten, rekommenderas att servera det vid en temperatur av 15-16°C. Dekantera gärna vinet i cirka 30 minuter för att låta det öppna upp sig och visa hela sitt komplexa register. Detta vin kan njutas idag men har även potential att utvecklas några år i källaren.