Viner Savigny-lès-Beaune Le Grappin - 2023

Le Grappin Savigny-lès-Beaune Blanc 2023 är en elegant och uttrycksfull vit Bourgogne från det berömda området La Côte de Beaune. Vinet är tillverkat på druvan Chardonnay, som här ges möjlighet att glänsa med sin balans mellan friskhet, intensitet och djup. Årgång 2023 präglas av ett väder med växlande temperaturer och idealiska förhållanden strax innan skörd, vilket ger ett vin med klar syra och aromatisk komplexitet. Vinifikationen sker omsorgsfullt, ofta med batonnage – omrörning av jästfällningen – vilket bidrar till extra textur, och ofta med en viss ekfatslagring för extra nyans och struktur.

Savigny-lès-Beaune ligger i hjärtat av La Côte de Beaune, ett område som är känt för både sina röda och vita viner av högsta kvalitet. Jordmånen här domineras av kalksten och lera, vilket ger utmärkta förutsättningar för Chardonnay att utveckla en känslig mineralitet och elegans. Bourgogne har en lång historia av vinproduktion, och byn Savigny-lès-Beaune är känd för sitt något svalare mikroklimat jämfört med grannområdena, vilket ofta resulterar i viner med frisk och balanserad syra.

Till detta vin rekommenderas klassiska tillbehör från det burgundiska köket. Ett perfekt val vore en krämig kyckling i vitvinssås, chèvre chaud på rostade baguettes eller stekta pilgrimsmusslor med smör och citron. Ostbrickan kan kompletteras med lokala ostar som Comté eller en mild Brie. Vinet har tillräcklig friskhet och mineralitet för att också passa utmärkt till skaldjur och lättare fiskrätter, gärna med citrus eller smöriga inslag.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 10-12°C för att bäst framhäva vinets aromer och komplexitet. Det kan dekanteras lätt för att få fram de initiala dofterna, men är redan mycket tillgängligt i ung ålder. Detta vin kommer också att utvecklas positivt med något års lagring.