Château Meursault 2019 från Savigny-lès-Beaune är ett rött vin som förkroppsligar den elegans och finess som är typisk för Côte de Beaune i Bourgogne. I Savigny-lès-Beaune produceras framför allt röda viner av Pinot Noir, men utan helt säker information om druvsorten kan man ändå förvänta sig ett vin med subtil frukt, nyanser av röda bär, kanske lite viol och ibland ett inslag av jordiga toner. Årgången 2019 var gynnsam i Bourgogne med bra mognad och balans mellan friskhet och rikedom, vilket ger vinet struktur och en livlig fräschör. Vinifieringen brukar präglas av varsam extraktion för att bevara vinets elegans snarare än kraft.
Savigny-lès-Beaune ligger strax norr om de mer välkända kommunerna Beaune och Pommard. Området präglas av kalk- och lerjordar, vilket bidrar till de slanka, aromatiska och finessrika vinerna. Klimatet här är svalt och kontinentalt med tydliga årstidsvariationer, vilket ger långsam mognad och viner med tydlig mineralitet. Redan under romartiden odlades vin här, och idag är Savigny-lès-Beaune känt för sin genuina, ofta lite återhållsamma Bourgogne-stil.
Till det här vinet passar klassiska franska rätter utmärkt. Prova det gärna till ankbröst med rödbetssallad, grillad kyckling eller en mild, krämig ost som Brillat-Savarin. Lokala rätter som boeuf bourguignon eller confiterade anklår blir fina smakkompisar. För den som föredrar vegetariskt kan en svamprisotto eller ugnsrostade rotfrukter ge en harmonisk helhet.
För att vina ska komma till sin rätt rekommenderas servering vid 15-17°C. Låt gärna flaskan få luftas en halvtimme före servering för att öppna upp de fina aromerna – och njut av elegansen från Savigny-lès-Beaune.
