Château Meursault 2019 från Savigny-lès-Beaune representerar en tradition av eleganta vita viner från hjärtat av Bourgogne. Vinet kommer från den anrika Côte de Beaune, en region särskilt känd för sin förmåga att producera vita viner med stor finess och komplexitet. Även om den exakta druvsammansättningen inte är uttryckligen nämnd, är det mycket sannolikt att detta torra, vita vin huvudsakligen bygger på Chardonnay, då detta är den dominerande druvsorten för vita viner i området. Årgången 2019 gav druvor med mycket bra mognad, vilket resulterar i viner med både fyllighet och friskhet. Vinifieringen i Savigny-lès-Beaune sker ofta med respekt för terroir, och Château Meursault är känt för att framhäva ursprungets unika uttryck, ibland med en viss fathantering för att ge struktur och komplexitet.
Savigny-lès-Beaune är en av Bourgognes mest uppskattade appellationer, belägen på de norra sluttningarna av Côte de Beaune. Jordmånen består främst av kalksten och lera, vilket bidrar till den speciella mineraliteten och elegansen i vinerna härifrån. Regionen har ett kontinentalt klimat med svala vintrar och varma somrar, vilket ger druvorna långsam mognad och balans mellan syra och aromatik. Historiskt har området odlat vin i århundraden och står för en mer subtil och nyanserad stil än de kraftigare viner som annars är kända från Bourgogne.
Till denna typ av vin rekommenderas maträtter som låter vinets fräschör och textur komma till sin rätt. Lättare fiskrätter, gärna med smöriga eller citronsmakande såser, ugnsstekt kyckling med örter eller lokala rätter som jambon persillé passar utmärkt. Även mildare ostar såsom comté eller brie utgör fina kombinationer. För den som vill låta regionens tradition spela in så passar även en klassisk gougère – en liten ostbulle – väldigt bra.
Vid servering bör vinet kylas till 10–12°C för att framhäva såväl de friska som de mer nyanserade aromerna på bästa vis. Ta gärna fram flaskan en kort stund innan servering så att vinet hinner öppna sig och visa sin fulla personlighet.
