Viner Volnay Domaine Montille - 1er Cru Les Champans - 2005

Viniou Recensioner

Domaine Montille Volnay 1er Cru Les Champans 2005 är ett klassiskt exempel på elegansen och finessen som Volnay i Bourgogne kan erbjuda. Vinet är gjort uteslutande på Pinot Noir, vilken här uttrycker hela sin nyanserade palett tack vare det exceptionella terroiret i Les Champans, en Premier Cru-läge med djupa, välavvägda jordar rika på kalk och lera. Årgången 2005 räknas som en av de mest harmoniska årgångarna under 2000-talet, där sommaren präglades av perfekta väderförhållanden med varma dagar och svala nätter. Vinifikationen hos Domaine de Montille sker med stor lyhördhet – traditionell jäsning utan överdriven extraktion, lagring på ekfat (delvis nya) för att framhäva vinets komplexitet utan att maskera dess ursprungliga karaktär.

Côte de Beaune, i hjärtat av Bourgogne, är berömd för sina utsökta rödviner, särskilt från Volnay. Regionen har ett tempererat kontinentalklimat med distinkta säsonger: frost i vintras, varma somrar och generösa temperaturväxlingar som bidrar till komplex aromutveckling. Jordarna här består främst av kalksten, lera och inslag av märgel, vilket ger viner med både elegans och djup. Historiskt har Volnay uppskattats för sina silkiga, blommiga och rödbäriga viner, ofta med en förförisk parfym och lång lagringspotential.

Till detta vin passar eleganta rätter som due eller vaktel med svamprisotto, gärna toppad med tryffel från Bourgogne. Klassiska kombinationer inkluderar även coq au vin, ankbröst med körsbärssås eller en enkel boeuf bourguignon. Bland regionala ostar rekommenderas mild epoisses eller en mogen langres för att framhäva vinets subtila aromer.

Vid servering rekommenderas att dekantera vinet minst en timme innan för att öppna upp dess doft och smak. Ideal serveringstemperatur är 15-16°C, där vinets aromer och struktur kommer bäst till sin rätt. Njut gärna i stora Bourgogneglas för maximal upplevelse.