Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles 2019 är ett klassiskt vitt vin från hjärtat av Bourgogne, en region världsberömd för sina eleganta chardonnaydruvor. Les Sétilles är en cuvée tillverkad av druvor från vingårdar både i Puligny-Montrachet och Meursault, vilket ger vinet en unik balans mellan fräsch syra och rund fruktighet. 2019 var ett varmare år, och det märks i vinets fylliga struktur och smakrikedom. Vinifieringen sker traditionellt, där en del av vinet jäser och lagras på ekfat, vilket tillför komplexitet och subtila toner av brioche och vanilj till de klassiska aromerna av citron, gröna äpplen, vita blommor och en touch av mineralitet.
Bourgogne är en av Frankrikes mest ansedda vinregioner, där terroiren – en kombination av klimat, jordmån och tradition – spelar en avgörande roll. Regionen har ett kontinentalt klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket gynnar elegansen i vinerna. Jordarna varierar mellan kalksten, lera och grus, men det är framförallt den kalkstensrika jorden som ger chardonnaydruvan dess karaktäristiska fräschör och mineralitet. Historiskt sett har Bourgogne varit centrum för vinodling sedan medeltiden och är fortfarande en förebild för vinmakare över hela världen.
Les Sétilles passar utmärkt till eleganta och nyanserade rätter. Vinet gör sig särskilt bra till grillad eller stekt fisk, skaldjur, pilgrimsmusslor och ugnsrostad kyckling med gräddiga såser. Traditionella rätter från Bourgogne, som coq au vin jaune eller en klassisk jambon persillé, lyfter vinets frukt och syra på ett vackert sätt. För vegetariska alternativ är den här cuvéen perfekt till sparris eller en gratinerad zucchini med chèvre.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles 2019 vid en temperatur av 10-12°C. Då kommer vinets hela arompalett och friska struktur till sin rätt. Dekantera gärna vinet någon halvtimme innan servering för att ytterligare öppna upp de subtila aromerna.
