Jean-Claude Ramonet Bourgogne Rouge 2015 är ett klassiskt exempel på en röd bourgogne från ett av regionens mest erkända namn. Vinet är gjort uteslutande på druvan Pinot Noir, vilket är typiskt för röda viner från Bourgogne, speciellt på appellationsnivån Bourgogne AOC. Årgången 2015 kännetecknas av ett varmt och soligt väder, vilket resulterade i viner med ovanligt mogen frukt och god koncentration. Druvorna skördas från olika lägen inom den regionala appellationen och vinifieras traditionellt: jäsning på rostfria ståltankar och ofta en lagringstid på ekfat, där en mindre andel nya fat används för att bevara fruktens karaktär utan att överväldiga med ektoner. Resultatet är ett vin med inslag av röda bär som körsbär och hallon, subtil kryddighet och en hint av blommighet, tillsammans med eleganta tanniner och en frisk, balanserad syra.
Bourgogne som vinregion har en lång historia och anses vara urtypen för terroirdrivna viner. Jordmånen består av kalksten och lera, vilket tillsammans med det svala, kontinentala klimatet ger viner med stor elegans, mineralitet och finess. De regionala vinerna kan tappa uttryck för sina specifika jordlotter, men när de kommer från seriösa producenter som Jean-Claude Ramonet, bjuder de ändå på tydlig ursprungskänsla och nyanserad karaktär.
Serveringsmässigt så passar denna Bourgogne Rouge utmärkt till klassiska bistro-rätter såsom confit de canard, kyckling med svamp eller en mild boeuf bourguignon. Den gör sig även mycket bra till grillad fet fisk som lax, eller till vegetariska rätter med svamp och rotfrukter. För att matcha regionens smaker, testa gärna en lokal ost från Bourgogne såsom Époisses eller Comté.
Optimalt kommer vinet till sin rätt vid en serveringstemperatur på 15-16°C. Öppna gärna flaskan en stund före servering eller dekantera försiktigt för att låta aromerna blomma ut. Vinet bör avnjutas i glas med tulpanform för att koncentrera de subtila Pinot Noir-dofterna.
