Viniou Recensioner
Albert Bichot Bourgogne Cuvée Vieilles Vignes de Pinot Noir 2021 är ett klassiskt exempel på röd Bourgogne med elegans och finess. Vinet är tillverkat uteslutande av Pinot Noir-druvor, vilka kommer från gamla vinstockar (“vieilles vignes”) som bidrar till extra koncentration och djup i aromprofilen. Årgången 2021 präglades av svåra väderförhållanden med frost tidigt under växtsäsongen samt en kall och fuktig vår. Skördeuttaget var lägre än normalt men druvorna kännetecknas av hög syra, ren frukt och en elegant struktur. Vinifieringen är traditionell för regionen med varsam extraktion och lagring på ekfat under flera månader gör att vinet behåller sin fräschör och silkeslena tanniner.
Bourgogne är känt världen över för sina exceptionella Pinot Noir-viner. Regionen sträcker sig genom östra Frankrike, mellan Dijon och Lyon, och har en mångfald av jordar och mikroklimat. Jordmånen består framför allt av kalksten, lera och grus vilket ger viner med stor mineralitet och elegans. Bourgogne har en lång vintradition som går tillbaka till romartiden, och det svala, kontinentala klimatet passar Pinot Noir perfekt då druvan utvecklar komplexa aromer av röda bär, kryddor och ibland subtila jordtoner.
Vinets friskhet, fina tanninstruktur och inslag av röda vinbär, svarta körsbär och en hint av lakrits gör det mycket matvänligt. Klassiska matmatchningar inkluderar kyckling eller anka med mild sås, grillad lax eller vegetarisk svamprisotto. För en regional touch: prova vinet med Bourgogneklassikern boeuf bourguignon eller coq au vin – rätternas milda umami och örtighet lyfter fram vinets silkeslena textur och friska frukt. Det passar även utmärkt till hårdostar som Comté eller mildare getost.
Detta vin avnjuts bäst lätt kylt, vid en temperatur runt 14-16°C, vilket lyfter fram dess aromer och fräschör. Dekantera gärna en kort stund före servering för att öppna upp doft och smak, särskilt om vinet är ungt.
