Viner Bourgogne Le Grappin - Les Seurrets - 2023

Le Grappin Cuvée Les Seurrets 2023 är ett elegant rött vin från Bourgogne, närmare bestämt under appellationen Bourgogne AOC. Vinet är ett typiskt uttryck för regionen, framställt på druvan pinot noir. Årgången 2023 har präglats av en balanserad växtsäsong med goda mognadsförhållanden, vilket ger en friskhet och renhet i frukten. Vinifieringen har sannolikt skett med varsam extraktion för att lyfta fram druvans subtila aromer och regionens karakteristiska finess. Denna cuvée, Les Seurrets, har fått sitt namn från den specifika vingården där druvorna skördats, och här har jordmånen, bestående av kalksten och lera, bidragit till vinets eleganta struktur och lätta mineralitet.

Bourgogne är en vinregion med lång historia och stort rykte. Det kontinentala klimatet bjuder på kalla vintrar och varma men sällan extrema somrar, vilket ger druvorna tid att utveckla komplexa aromer utan att tappa sin syra. De kalkrika jordarna är särskilt gynnsamma för pinot noir och chardonnay, Bourgognes signaturdruvor. Regionens vinmakare har i generationer finslipat tekniker för att låta varje mikroklimat och terroir komma till uttryck i flaskan.

Till denna Bourgogne rouge passar klassiska rätter såsom coq au vin, ljust kött som kalvstek eller kyckling med svampsås, eller vegetariska alternativ med rotfrukter och svamp. För den som vill utforska lokala smaker rekommenderas boeuf bourguignon eller en mogen comtéost, vars nötiga toner harmonierar med vinets röda bär och subtila kryddighet.

Dekantering under en kort stund kan tillföra ytterligare nyanser till vinet, särskilt i ung ålder. Servera vinet vid en temperatur mellan 14 och 16°C för att bäst framhäva dess balans mellan friskhet och mjukhet samt ge plats åt de fina röda bäraromerna och den lätta örtigheten.