Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2022 är ett utmärkt exempel på en klassisk bourgognesk chardonnay från regionens regionala appellation. Druvorna växer på varierande jordar av kalksten och lera som är så typiska för Bourgogne och bidrar med både fräschör och struktur. Årgången 2022 kännetecknas av generös solmognad, vilket ger en viss rundhet i vinet utan att förlora sin spänst. Vinifieringen sker oftast i rostfria ståltankar för att lyfta fram druvaromernas renhet och regionens mineraliska prägel, ibland med en kort fatlagring för subtil komplexitet. Resultatet är ett vitt vin med nyanser av citrus, gröna äpplen och vita blommor, som samsas med en livlig syra och lätt nötiga toner.
Bourgogne är en av världens mest anrika vinregioner och är särskilt berömd för vita viner på chardonnay. Klimatet är svalt kontinentalt, vilket ger utpräglad elegans och friskhet. Jordarna är ofta kalkrika, något som präglar vinernas mineralitet, och historien av vinodling sträcker sig flera hundra år bakåt, något som borgat för en förfinad och genomtänkt vinodling.
Till Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2022 passar fiskrätter och skaldjur utmärkt, till exempel en klassisk moules marinières eller pocherad torsk med beurre blanc. Även regionala specialiteter som jambon persillé eller kyckling i gräddig sås, till exempel poulet à la crème, är fina sällskap då vinets syra bryter av mot rätternas fyllighet och gräddighet. Friska, milda getostar från regionen är ett annat delikat alternativ.
För optimal upplevelse bör vinet serveras vid 10-12°C. Då kommer dess aromer och friska syra bäst till sin rätt och ger en balanserad och njutbar upplevelse. Det kan njutas ungt men klarar också något år i källaren.
