Viner Bourgogne Castelbeaux - Grand Réserve - 2024

Castelbeaux Cuvée Grand Réserve 2024 är ett rött vin från Bourgogne AOC, en regional appellation i det prestigefyllda Bourgogne. Vinet är klassificerat som Grand Cru, vilket indikerar högsta möjliga kvalitet enligt den franska klassificeringsmodellen. Druvsorten är inte explicit angiven, men för ett Bourgogne Rouge är det nästan alltid Pinot Noir som dominerar, särskilt i Grand Cru-viner. Årgången 2024 speglar en modern stil, där vinmakaren förmodligen har strävat efter elegans och fräschör, samtidigt som den typiska komplexiteten från ett större Bourgogne-vin bevaras. Vinifieringen innebär vanligtvis noggrann urval av druvor, en långsam jäsning för att bevara aromerna, och lagring på ekfat i runt ett till två år, vilket ger en subtil men distinkt fatkaraktär.

Bourgogne är känt för sitt svala, kontinentala klimat, vilket ger druvor med frisk syra och eleganta aromer. Jordmånen här är rik på kalksten och lera, framför allt i Côte d'Or där många Grand Cru-vingårdar ligger. Det här unika terroiret bidrar till den särskilda mineraliteten och komplexiteten som kännetecknar röd Bourgogne. Regionen har en lång vinmakartradition som går tillbaka till medeltiden, och Grand Cru-appellationerna är höjdpunkten av denna tradition, med små, noggrant utvalda lägen och stränga kvalitetskrav.

När det gäller matmatcher passar detta vin utmärkt till klassiska franska rätter som coq au vin, boeuf bourguignon eller anka med körsbärssås. Fjäderfä som kyckling eller vaktel, gärna med svampfräs eller gräddiga såser, lyfter fram vinets elegans. Osten från regionen, till exempel Epoisses, är också en klassisk parning och bidrar med smörig textur som gifter sig med vinets syra och lenhet.

För optimal upplevelse bör vinet serveras vid cirka 16-18°C. Låt gärna vinet luftas en timme innan servering för att nyansera och öppna dess doft- och smakregister. Särskilt i unga Grand Cru-viner gör detta stor skillnad. Med rätt glas och rätt temperatur kommer Castelbeaux Cuvée Grand Réserve 2024 till sin fulla rätt, med elegans, djup och Bourgognes typiska karaktär.