Clotilde Davenne Bourgogne-Aligoté är ett vitt, torrt vin som speglar karaktären hos druvan Aligoté, en klassisk men ofta underskattad druvsort i Bourgogne. Här har man valt att inte ange någon specifik årgång, vilket ofta tyder på en stilren och konsekvent cuvée där fokus ligger på friskhet och omedelbar drickbarhet snarare än lagringspotential. Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Bourgogne-regionens breda appellation för Aligoté, vilket innebär att de kan hämtas från flera olika terränger, men generellt växer Aligoté på något mer lätthanterliga jordar än Chardonnay och ofta i områden med kalkstens- och lerjordar. Vinet vinifieras i regel med ståltank för att bevara druvans naturligt höga syra och dess aromatiska fräschör, och så även här.
Bourgogne är en av Frankrikes mest mytomspunna vinregioner, känd för sin komplexa jordmån med en dominant kalkstensprofil och sitt svala, kontinentala klimat. Historiskt har Aligoté odlats som ett komplement till den mer berömda Chardonnay-druvan, och den har i regionen alltid haft sin plats både för krispiga matviner och till den lokala apéritifdrinken kir, där vinet blandas med svartvinbärslikör. Bourgognes historia präglas av småskaliga odlingar och en stark känsla för hantverk och kvalitet, även i sina enklare viner.
Tack vare dess pigga syra och rena smaker passar Clotilde Davenne Bourgogne-Aligoté utmärkt till fräscha rätter med skaldjur eller fisk, gärna en klassisk moules marinières eller en enklare ostronplatå. Prova gärna till Bourgognes egna tilltugg som gougères (ostpuffar), eller servera vinet med en sallad från regionen där getost är huvudingrediensen. Vinet är också en perfekt partner till sushi tack vare sin fräschör, liksom som aperitif till chips och dip på crème fraîche och örter.
För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera detta Aligoté väl kylt, vid en temperatur mellan 8 och 10°C. På så vis framhävs vinets friska syra och fruktiga toner, samtidigt som dess mineralitet får en chans att visa sig. Drick det gärna ungt för att njuta av dess intensitet och fräschör.
