Viner Bourgogne Aligoté Clotilde Davenne - Vieilles Vignes - 2022

Clotilde Davenne Bourgogne Aligoté Cuvée Vieilles Vignes 2022 är ett vitt vin som helt och hållet är framställt av druvan aligoté, en traditionell men ofta förbisedd böna i Bourgogne. Det här vinet kommer från äldre vinstockar, vilket ger ytterligare djup och komplexitet till smaken. Vinet kännetecknas av en frisk och livlig syra, där unga toner av gröna äpplen, citrus och vita blommor får sällskap av subtila mineraltoner och en antydan till salinitet, ett arv från Bourgognes kalkrika jordar. 2022 års årgång visar upp ungdomlig fräschör och generös frukt, men har också tillräckligt med struktur och energi för att utvecklas ytterligare med några års lagring.

Bourgogne är synonymt med eleganta viner och ett klimat präglat av svala vintrar och varma, ofta torra somrar. Aligoté trivs i denna miljö, framför allt på sluttningar med kalk- och lerjordar som ger vinet dess distinkta syra och mineralitet. Området har lång vinodlingstradition och historiskt sett har aligoté spelat en viktig roll som frisk kontrast till den mer berömda chardonnay-druvan. Cuvée Vieilles Vignes lyfter verkligen fram druvans potential och områdets terroir.

Till mat är det här vinet en utmärkt följeslagare till enkla, fräscha rätter där dess syra får spela huvudrollen. Klassiska bourgognska tillbehör som gougères (ostfyllda småbröd), chèvre chaud eller sniglar i persiljesmör passar perfekt. Det fungerar också utmärkt till skaldjur, ostron, sushi, en örtig rödbetssallad eller milda fiskrätter som ugnsbakad torsk med citron och dill. Vinets friskhet och mineralitet gör det dessutom mycket trevligt som aperitif på egen hand.

För att bäst uppskatta vinets aromer och syra rekommenderas en serveringstemperatur mellan 8-10°C. Då lyfts fruktigheten fram utan att vinet förlorar sin fräscha struktur. Öppna gärna flaskan strax före servering och njut av Bourgogne Aligoté i dess mest eleganta, tidstypiska uttryck.