Pattes Loup Chablis 2018 "Vent d'Ange" utmärker sig med sin elegans och typiska Bourgogne-karaktär. Vinet kommer från området Chablis i norra Bourgogne, där många producenter, liksom Pattes Loup, ofta arbetar med stor respekt för miljön. Årgången 2018 har generellt gett viner med ren fruktprofil och god koncentration tack vare ett varmt och soligt år, vilket i Chablis ofta balanseras fint av den karaktäristiska friskheten. Vinet är ett torrt vitt vin, troligen gjort på Chardonnay – det dominerande (och nästan enda tillåtna) druvslaget i regionen – men fokus här är stilen snarare än någon exakt druvsammansättning. "Vent d'Ange" bär ofta druvtypiska drag: fräschör, mineralkaraktär, citrustoner och diskreta inslag av gröna äpplen, vita blommor och våt sten, vilket speglar den karga kalkrika jorden (kallad Kimmeridge) och det svala klimatet i Chablis.
Chablis är känt för sin unika terroir där det svala klimatet och de speciella kalk- och lerjordarna ger viner med en särpräglad mineralitet och fräschör. Området har en lång vinmakartradition och är särskilt uppmärksammat för friska, komplexa och mycket matvänliga vita viner. Viner härifrån betraktas ofta som några av världens mest intressanta Chardonnay-baserade viner, mycket tack vare terroirets tydliga inflytande och den relativa avsaknaden av ny ek.
Till Chablis rekommenderas ofta kombinationer som lyfter fram vinets fräschör och mineralitet. Ostron, räkor, skaldjursplatå och andra eleganta rätter av havets läckerheter fungerar utmärkt. Klassiska matchningar från regionen inkluderar även Crottin de Chavignol (gettig getost) eller en enkel tartar på vit fisk. Grillad kyckling med citron eller kokta primörer med smör är också goda alternativ.
Vinet bör serveras väl kylt, idealiskt vid 8–10°C, för att maximal fräschör och elegans ska komma till sin rätt. Lufta gärna en stund i glaset för att ytterligare öppna upp doftregister och nyanser. Drick gärna inom några år för ren frukt och mineral karaktär, men god Chablis som denna kan också utveckla fin komplexitet med lagring.
