Viniou Recensioner
Les Vaux Sereins Chablis 2023 är ett utmärkt exempel på klassisk Chablis av hög kvalitet, framställt i Bourgognes norra del, närmare bestämt i distriktet Chablisien. Vinet är gjort uteslutande på druvan Chardonnay, där den nordliga vinkningen, mineralrika jordmånen och det svala klimatet ger vinet dess unika karaktär. 2023 års årgång präglas av fräschör och renhet, där vinmakarna ofta använder sig av ståltankar snarare än ekfat för att framhäva druvans naturliga syra och fruktighet, vilket resulterar i ett torrt, krispigt vitt vin. Smakprofilen kännetecknas av citrus, päron, vita blommor samt tydlig mineralsälta, och tack vare den kalkrika jorden (Kimmeridge) har vinet också inslag av kritigt, nästan ostronlikt avslut.
Chablis ligger i den nordligaste delen av Bourgogne och har ett kontinentalt klimat, vilket innebär kalla vintrar och relativt svala somrar. Den särskilda kalk- och lerjorden, känd som Kimmeridge, bidrar till vinernas distinkta mineralitet och elegans. Regionen är känd för sin långa vintradition och anses ge några av de renaste och mest uttrycksfulla Chardonnay-vinerna i världen – ofta helt utan ekfatskaraktär, vilket skiljer Chablis från många andra vita Bourgogne-viner.
Les Vaux Sereins Chablis 2023 är en perfekt partner till havets läckerheter: ostron, räkor, krabba och fiskrätter med ljusa såser lyfts elegant av vinets fräscha syra. Klassiska regionala rätter som toast med getost eller gougères (ostfyllda petit-choux) gör sig också utmärkt till. För en mer klassisk kombination kan stekt torsk med citron eller en fräsch kycklingsallad rekommenderas.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta vin väl kylt, vid en temperatur på 8-10°C. Då kommer vinets vitalitet, frukt och den vackra mineraliteten till sin fulla rätt. Njut gärna i en större vitvinsglas för att verkligen uppskatta doft- och smaknyanserna.
