Louis Michel & Fils Chablis 2023 är ett klassiskt uttryck för en av Bourgognes mest särpräglade vitvinsappellationer. Vinet produceras uteslutande på druvan Chardonnay, där årgången 2023 lockar med sin ungdomliga fräschör och rena fruktprofil. Jordmånen i Chablis spelar en avgörande roll: här växer stockarna i den typiska kimmeridgienkalkstenen, rik på fossiler, vilket ger vinet sin mineraliska ryggrad och karakteristiska, nästan salta fräschör. Louis Michel & Fils är kända för sin traditionella vinifikation utan ekfatslagring, där syftet är att låta druvornas och terroirets renhet lysa igenom. Detta Chablis är därför stramt, elegant och kristallklart, med toner av grönt äpple, citrus, vita blommor och tydlig mineralitet.
Chablis-regionen är belägen i norra Bourgogne, där det kontinentala klimatet med kyliga vintrar och svala somrar bidrar till druvornas höga syra och viner med friskhet och finess. Historien om Chablis går tillbaka till romartiden och regionens rykte har förfinats genom århundradena tack vare den särskilda jordmånen och klimatet, som tillsammans ger viner som sällan tar miste på sitt ursprung. Den komplexa blandningen av kalksten och märgel har format vinstilarna och är fortfarande ryggraden i det som idag gör Chablis omisskännligt.
Louis Michel & Fils Chablis 2023 passar utmärkt till eleganta och subtila rätter där vinets syra och mineralitet får spela huvudrollen. Klassiska kombinationer finner man i skaldjurstallrikar, ostron, grillad fisk och ljusa primörer som sparris med smörsås. För en lokal touch rekommenderas livret, ett franskt smörsmörgås med chablisfisk eller chaource-ost; dessa möter vinets syra och salta undertoner på ett utmärkt sätt.
Vid servering bör vinet kylas till ca 10-12°C för att bäst framhäva de delikata aromerna och den krispiga friskheten. Njut gärna vinet ungt för att uppleva dess vitalitet men det har även potential att vila något år i källaren för att vinna i komplexitet.
