Domaine La Motte Chablis 2023 är ett klassiskt, torrt vitt vin tillverkat av 100 % Chardonnay, vilket är det enda tillåtna druvslaget i Chablis. Årgången 2023 kännetecknas i Bourgogne av en generös mognad tack vare en varm och solig växtsäsong, vilket har bidragit till viner med fin balans mellan frisk syra och mogen frukt. Chablis terroir är unik i världen, och de kalkrika, fossila Kimmeridge-jordarna ger chardonnay-druvan en distinkt mineralitet och en frisk, skärande syra. Vinifikationen är oftast traditionell och sker i ståltank, för att bevara druvans rena karaktär och terroirets mineraliska uttryck. Domaine La Motte, har genom sitt hantverk levererat en vital, nyanserad Chablis med eleganta toner av citrus, gröna äpplen, vita blommor och en tydlig, nästan salt mineralton.
Chablis-regionen ligger i norra Bourgogne, nära Yonne-floden. Klimatet är svalt, vilket gynnar långsam mognad och hjälper till att bevara vinets syra och friskhet. Just den kalkrika Kimmeridge-jorden, med inslag av ostronfossiler, har haft en avgörande roll i att skapa Chablis viners särprägel genom århundradena. Regionen har varit känd för sin vinproduktion sedan romartiden, och stilen från Chablis har blivit något av en global förebild för mineraldrivna, friska vita viner.
Till en Chablis som denna rekommenderas faktiskt klassiska kombinationer med skaldjur såsom ostron, räkor eller pilgrimsmusslor. Även eleganta fiskrätter, exempelvis smörstekt abborre eller en tartar på lax, är fina partner. För dig som vill upptäcka ett lokalt möte kan du servera den till Bourgognes berömda andouillette eller färska getostar från regionen.
Det är bäst att servera Domaine La Motte Chablis 2023 väl kylt, vid en temperatur omkring 8–10°C. Då kommer vinets krispiga syra, lätta mineralitet och nyanserade frukttoner allra bäst till sin rätt. Öppna gärna flaskan strax före servering så att aromerna hinner utvecklas, och använd ett smalt glas för att fånga upp vinets friskhet och subtila doft.
