Viner Chablis Domaine Louis Moreau - Valmur - 2020

Viniou Recensioner

Domaine Louis Moreau Chablis Grand Cru Valmur 2020 är ett prestigefyllt vitt vin från hjärtat av Bourgogne, närmare bestämt Chablis, där den exklusiva Grand Cru Valmur-parcellen ger vinet dess karaktär. Druvan som dominerar är Chardonnay, här uttryckt med ovanlig finess och mineralitet tack vare växtplatsens unika egenskaper. Årgången 2020 präglas av intensitet och balans, med en ren fruktprofil och typisk friskhet. Vinifieringen sker traditionellt med största respekt för terroiret, vilket framhäver mineraliteten och komplexiteten utan överdrivet inslag av ek eller manipulation.

Chablis-regionen ligger i Bourgognes norra utkant och har ett svalt, kontinentalt klimat som gynnar långsam mognad och utveckling av hög syra. Jorden består till stor del av kalkrik Kimmeridge-lerskiffer, rik på fossil, vilket ger Chablis sina karaktäristiska mineraltoner och elegans. Historiskt har området varit känt för sina torra, uttrycksfulla viner ända sedan medeltiden och är idag synonymt med några av världens mest uppskattade vita viner gjorda på Chardonnay.

Denna Grand Cru Chablis från Domaine Louis Moreau passar utmärkt till eleganta skaldjursrätter som ostron, kammusslor eller hummer. Prova gärna klassiska burgundiska rätter som rödspätta meunière eller en smörig fiskrätt med persilja och citron. Den distinkta syran och de subtila ektonerna samspelar även fint med krämiga ostar såsom Chaource eller en mild Comté.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet något kylt vid 10-12°C. En karaffering på 30 minuter kan hjälpa att öppna upp aromerna, särskilt medan vinet ännu är ungt. På så sätt framträder såväl mineralitet som nyanserade toner av citrus och vita blommor, vilket gör att vinet visar sin fulla potential.