Viner Chablis Domaine Louis Moreau - Vaudésir - 2020

Viniou Recensioner

Domaine Louis Moreau Chablis Grand Cru Vaudésir 2020 är ett vin som utmärker sig med stor elegans och finess. Tillverkad av 100% Chardonnay-druvor, kommer denna cuvée från den berömda Grand Cru-klassificerade vingården Vaudésir, ett av de mest hyllade lägena i Chablis. Årgången 2020 utmärker sig med noggrann balans mellan syra och mognad, tack vare ett optimalt skördeår, som gav friska men ändå generösa viner. Jorden i Vaudésir består framförallt av kimmeridgekalk och fossilrika leror, vilket ger vinet sin klassiska mineralitet och distinkta fräschör. Vinifieringen sker traditionellt, med varsam pressning och ofta en längre lagring på jästfällning för att utveckla aromerna och komplexiteten.

Chablis-regionen har ett svalt, nästan kontinentalt klimat, vilket innebär att druvorna mognar långsamt och behåller sin friska syra. Detta klimat, i kombination med regionens unika jordmån av kalksten och lera (särskilt kimmeridge), ger Chablis-viner dess världskända mineralitet och tydligt friska stil. Chablis har en lång historia där vinodling introducerades redan av romarna och utvecklades under medeltiden av munkar. Idag räknas Chablis bland de mest prestigefulla områdena för torra vita viner i världen.

Till Chablis Grand Cru Vaudésir rekommenderas eleganta och havsnära rätter. Ostron, hummer eller pilgrimsmusslor i beurre blanc är klassiska val. Grillad abborre eller gös med citrussås matchar vinets friskhet. Traditionella burgundiska rätter som sniglar i vitlökssmör eller en delikat getost, exempelvis Crottin de Chavignol, framhäver mineraliteten och syran. Undvik kraftigt kryddade rätter som kan överväldiga vinets subtila smakprofil.

Vid servering av denna Chablis är det optimalt att hålla temperaturen mellan 10-12°C. Lufta gärna vinet i karaff om det är ungt, för att ge doft och smak utrymme att utvecklas. Upplev hur aromer av vita blommor, citrus, gröna äpplen och kalkiga toner elegant samspelar i glaset och låt vinet visa sin fulla potential.