Viner Chablis Domaine Laroche - Les Vaudevey - 2021

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Vaudevey 2021 är ett uttrycksfullt vitt vin gjort på 100 % Chardonnay, det enda tillåtna druvslaget för Chablis. Årgången 2021 präglades av väderutmaningar med frost på våren, vilket gav mindre men mycket koncentrerad frukt. Les Vaudevey är en Premier Cru-klassad vingård, känd för sina branta sluttningar och nordöstliga exponering, vilket ger vinet en förfinad syra och mineralitet. Jäsningen och den efterföljande lagringen sker huvudsakligen i rostfria ståltankar för att bevara vinets renhet och fräschör, varvat med viss lagring på äldre ekfat för struktur och komplexitet.

Chablis ligger i norra Bourgogne, i ett svalt klimat där den kalkrika jordmånen, särskilt så kallad Kimmeridge-kalk med marina fossiler, präglar vinerna med en omisskännlig mineralton. Denna jordmån gynnar även utvecklingen av eleganta syror och en knivskarp friskhet, kännetecken för hela Chablisregionen. Vingårdarnas historia går tillbaka till romartiden, och regionens rykte för kalkdrivna, vibrerande chardonnayviner är internationellt erkänt.

Domaine Laroche Les Vaudevey 2021 passar utmärkt till klassiska franska rätter som ostron, pilgrimsmusslor med citron och smör, samt till grillad fisk, särskilt gädda eller abborre med vitvinssås. För regionala kombinationer prova gärna vinet till burgundisk escargots eller en chèvre chaud-sallad. Chablis av den här klassen går också väl ihop med asiatiska rätter som sushi eller sashimi tack vare sin fina syra och mineralitet.

Servera vinet väl kylt, mellan 10 och 12°C, gärna i stora glas för att låta de subtila, blommande aromerna och den friska mineraliteten utveckla sig i sin fulla elegans. Njut gärna vinet ungt för dess energi, men det kommer att vinna i komplexitet efter några års lagring i din vinkällare.