Viner Chablis William Fèvre - Bougros - 2017

Viniou Recensioner

William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2017 är ett utsökt exempel på vad denna berömda appellation kan erbjuda. Vinet är gjort uteslutande på Chardonnay-druvan, handplockad från Grand Cru-läget Bougros, vilket ger vinet en exceptionell koncentration och elegans. Årgången 2017 kännetecknas av god fräschör och livlighet tack vare svalt väder och en relativt kompakt skörd, vilket har gett en ypperlig balans mellan syra och frukt. Vinifieringen sker traditionellt hos William Fèvre, med försiktig användning av ekfat, där endast en del av vinet jäser och lagras på fat för att framhäva komplexitet utan att dominera den klassiska mineraliteten från terroiret.

Chablis är en unik del av Bourgogne, beläget längst norrut i regionen. Klimatet är svalare än längre söderut, och de kalkrika, kimmeridgiska jordarna är avgörande för den typiska mineraliteten som präglar vinerna härifrån. Området har en lång vinmakartradition och anses vara en av de främsta platserna i världen för Chardonnay tack vare det svala klimatet och jorden som ger en unik karaktär av både sälta och fräschör.

William Fèvre Chablis Bougros Grand Cru 2017 passar utmärkt till klassiska rätter från det franska köket, exempelvis ostron, skaldjur eller en klassisk Chablis-stil fiskrätt som torsk med beurre blanc. Den är även fantastisk till lokala specialiteter som escargots eller en krämig ost som Chaource. Vinets elegans och syra gör det också till ett utmärkt val till sushi eller grillad vit fisk.

Vid servering rekommenderar jag att svalka vinet till 10-12°C för att bäst framhäva dess mineralitet, fräschör och de subtila rostade tonerna från ekfaten. Låt gärna vinet lufta sig i glaset eller en karaff för att tillfullo njuta av dess komplexitet och djup.