Viner Chablis Domaine Laroche - Les Montmains - 2023

Viniou Recensioner

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Montmains 2023 är ett utmärkt exempel på den elegans och mineralitet som kännetecknar stora viner från Chablis. Vinet är gjort på 100 % Chardonnay och hämtar sin karaktär från det unika terroiren i Les Montmains, en av de mest respekterade premier cru-lägena i området. Årgången 2023 bjuder på exceptionell fräschör med stor precision tack vare svala väderförhållanden under växtsäsongen, vilket gynnar syra och koncentration. Vinifikationen sköts varsamt för att bevara Chardonnays naturliga fruktighet och terroirens tydliga uttryck — en försiktig pressning följt av jäsning delvis på ståltank och delvis i fat ger komplexitet utan att förta mineraliteten.

Chablis ligger allra nordligast i Bourgogne och har ett svalt, halvkontinentalt klimat. Just de kalkrika Kimmeridge-jordarna, rika på fossil, är kännetecknande för regionen och bidrar till de klassiska toner av krita, sälta och citrus som Chablis är världsberömt för. Historiskt har regionen dominerats av vinproduktion sedan medeltiden, och Domaine Laroche är ett av de mest anrika namnen, med en lång tradition och djup kunskap om sitt hantverk.

Detta vin är utmärkt tillsammans med franska klassiker som ostron från Marennes-Oléron eller nyskalad krabba men passar också till grillad fisk, ljus kyckling med citron eller chèvre chaud. Från det egna köket i Bourgogne rekommenderas gougères eller en lätt ugnsbakad torsk med beurre blanc. Den höga syran och den eleganta fatkaraktären klarar även smakrika rätter med örter eller milda asiatiska kryddor.

Servera vinet svalt, helst vid 10-12°C, i en lite större vitvinsglas för att låta de subtila aromerna utvecklas fullt ut och för att maximalt njuta av vinets friska syra, fina mineralitet och långa, nyanserade eftersmak. Vinet utvecklas positivt ytterligare några år i källaren.