Viner Chablis Domaine Servin - Les Pargues - 2023

Viniou Recensioner

Domaine Servin Chablis Cuvée Les Pargues 2023 är ett klassiskt exempel på den eleganta vita stilen från Chablis i Bourgogne, där druvan Chardonnay står helt i centrum. Denna cuvée kommer från den särskilda vingårdslotten Les Pargues, känt för sin kalkrika jord och förmåga att ge nyanserade, mineraldrivna viner. Årgång 2023 präglades av gynnsamt väder, vilket resulterade i en fräsch och vital must med utmärkt syra. Vinifieringen sker traditionellt i rostfria ståltankar, vilket bevarar druvans friskhet, citrusdrivna aromatik och tydlig mineralitet – klassiska kännetecken för regionens terroir.

Chablis är beläget längst norrut i Bourgogne med ett svalt klimat och jordar rika på kimmeridgisk kalk och lera. Detta ger viner av exceptionell fräschör och en tydlig sälta samt en nästan stenig underton. Områdets vinodlartradition går långt tillbaka, och det är just samspelet mellan klimat och jordmåner som gör Chablis unikt i världen. Vinernas syra- och mineralprofil särskiljer dem från chardonnayviner i andra regioner, och de är särskilt uppskattade för sin renhet och elegans.

Till denna Chablis rekommenderas skaldjursrätter som ostron, blåmusslor eller hummer, men också vita fiskar som serveras med en lätt citronsås. Klassiska regionala kombinationer är till exempel gougères (ostfyllda bakverk) eller en chèvre chaud-sallad med getost från regionen. Vinet passar även utmärkt till sushirätter eller till lättare tillagade kycklingrätter.

Vid servering bör detta vin kylas till mellan 9 och 11°C för att bäst framhäva den rena frukten och den subtila mineraliteten som är så typisk för Chablis. Öppna gärna flaskan en kvart före servering för att låta aromerna blomma ut. Detta vin kan avnjutas ungt för sin fräschör, men utvecklas även fint under några års lagring.