Viner Chablis Domaine Bessin-Tremblay (Jean-Claude & Romain Bessin) - Vieilles Vignes - 2022

Domaine Bessin-Tremblay (Jean-Claude & Romain Bessin) Chablis Vieilles Vignes 2022 är ett uttrycksfullt vitt vin gjort uteslutande på Chardonnay, den enda tillåtna druvan för Chablis AOC. Årgång 2022 kännetecknas av relativt varma förhållanden i Bourgogne, vilket har gett vinerna bra fruktighet samtidigt som regionens typiska friskhet bibehålls. Vinet är producerat från gamla vinstockar, vilka ofta ger lägre avkastning men högre koncentration och komplexitet i smaken. Vinifieringen hos Domaine Bessin-Tremblay är traditionell, med jäsning och lagring på ståltank för att bevara druvans rena uttryck och terroirets tydliga mineralitet. Resultatet är ett vin med toner av grönt äpple, citron, vita blommor och en distinkt kalkig mineralitet.

Chablis ligger i den norra delen av Bourgogne, och distriktets unika terroir domineras av kalkrika Kimmeridge-jordar, vilket ofta ger vinerna en tydlig och elegant mineralton. Klimatet i området är svalt med påverkan från kontinentala vindar, vilket gynnar långsam mognad och bevarandet av syra och fräschör i vinerna. Historiskt har Chablis varit ett av Frankrikes viktigaste områden för högkvalitativa vita viner, med en stilren och torr profil som särskiljer sig från andra delar av Bourgogne.

Till detta vin rekommenderas klassiska kombinationer med skaldjur, särskilt ostron, räkor och grillad fisk, vilka matchar vinets mineralitet och fräschör. Ett annat fint val är krämiga getostar eller lätta rätter som kyckling i citronsås. För en mer lokal touch passar Chablis utmärkt till de burgundiska sniglarna (escargots à la bourguignonne), vars smörighet och persiljesmak gifter sig elegant med vinets syra.

Servera vinet lätt kylt, idealiskt vid 9-11°C, för att framhäva dess friska syra och subtila nyansrikedom. Drick gärna nu för dess frukt och spänst, men det finns också god utvecklingspotential de närmsta 4-6 åren.