Viniou Recensioner
La Chablisienne Grande CuvĂ©e 2018 Premier Cru Ă€r en klassisk Chablis frĂ„n Bourgogne och utgör ett skolboksexempel pĂ„ vad regionen har att erbjuda. Vinet Ă€r framstĂ€llt till hundra procent pĂ„ Chardonnay-druvan, vilket Ă€r kĂ€nnetecknande för appellationen. Ă
rgÄngen 2018 bjöd pÄ gynnsamma odlingsförhÄllanden med vÀrme och riklig sol, vilket gett vinet en vacker balans mellan frukt, friskhet och mineralitet. Druvorna har vuxit pÄ den kalkrika kimmeridgian-jorden som Àr typisk för omrÄdet och ger vinet dess karaktÀristiska uttryck av flinta, krita och sÀlta. Vinifikationen Àr traditionell för Chablis; försiktig pressning, jÀsning under kontrollerad temperatur och en lagring som ofta sker pÄ stÄltank, ibland med en liten del pÄ ek för komplexitet och rondör.
Chablis-regionen i norra Bourgogne utmÀrks av sitt svala klimat och sina unika jordmÄner. De svala vindarna frÄn Atlanten samt de fossila rika kimmeridgian-jordarna formar viner med en markerad syra, komplex mineralitet och en exceptionell renhet. Chablis har en lÄng historia som vinregion och det var munkarna under medeltiden som först identifierade omrÄdets oerhörda potential. Premier Cru-lÀget som denna cuvée hÀrstammar ifrÄn ger ofta extra koncentration och finess till vinerna, vilket mÀrks tydligt hÀr.
Till La Chablisienne Grande Cuvée 2018 rekommenderas klassiska rÀtter frÄn det franska köket sÄsom ostron, skaldjur, gravad lax eller en fin fiskrÀtt med beurre blanc. För regionala inslag passar parfait en terrine de poissons eller en kycklingrÀtt med citronsÄs. Vinets friska syra och mineralitet skÀr igenom krÀmiga sÄser och gifter sig perfekt med skaldjurens sÀltande smaker.
För optimal njutning serveras detta vin bÀst vid 10-12°C. HÀll gÀrna upp det i glaset en stund före servering sÄ kommer dess aromer av citrus, gröna Àpplen och vÄt sten fram Ànnu tydligare. Vinet kan förvaras ytterligare ett par Är men Àr redan nu pÄ en hÀrlig drickmognad.
