La Chablisienne Grande Cuvée 2018 Premier Cru är en klassisk Chablis från Bourgogne och utgör ett skolboksexempel på vad regionen har att erbjuda. Vinet är framställt till hundra procent på Chardonnay-druvan, vilket är kännetecknande för appellationen. Årgången 2018 bjöd på gynnsamma odlingsförhållanden med värme och riklig sol, vilket gett vinet en vacker balans mellan frukt, friskhet och mineralitet. Druvorna har vuxit på den kalkrika kimmeridgian-jorden som är typisk för området och ger vinet dess karaktäristiska uttryck av flinta, krita och sälta. Vinifikationen är traditionell för Chablis; försiktig pressning, jäsning under kontrollerad temperatur och en lagring som ofta sker på ståltank, ibland med en liten del på ek för komplexitet och rondör.
Chablis-regionen i norra Bourgogne utmärks av sitt svala klimat och sina unika jordmåner. De svala vindarna från Atlanten samt de fossila rika kimmeridgian-jordarna formar viner med en markerad syra, komplex mineralitet och en exceptionell renhet. Chablis har en lång historia som vinregion och det var munkarna under medeltiden som först identifierade områdets oerhörda potential. Premier Cru-läget som denna cuvée härstammar ifrån ger ofta extra koncentration och finess till vinerna, vilket märks tydligt här.
Till La Chablisienne Grande Cuvée 2018 rekommenderas klassiska rätter från det franska köket såsom ostron, skaldjur, gravad lax eller en fin fiskrätt med beurre blanc. För regionala inslag passar parfait en terrine de poissons eller en kycklingrätt med citronsås. Vinets friska syra och mineralitet skär igenom krämiga såser och gifter sig perfekt med skaldjurens sältande smaker.
För optimal njutning serveras detta vin bäst vid 10-12°C. Häll gärna upp det i glaset en stund före servering så kommer dess aromer av citrus, gröna äpplen och våt sten fram ännu tydligare. Vinet kan förvaras ytterligare ett par år men är redan nu på en härlig drickmognad.
