Viner Chablis Jean-Marc Brocard - Mont de Milieu - 2018

Jean-Marc Brocard Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2018 är ett utmärkt exempel på vad Chablis kan erbjuda i högsta klass. Vinet är gjort uteslutande på Chardonnay-druvor, vilket är det enda tillåtna i regionens vita viner. Årgången 2018 bjuder på fin solmognad, vilket ger ett fruktigare uttryck samtidigt som den typiska mineraliteten från terroiren tydligt finns kvar. "Mont de Milieu"-vinmarken är uppskattad för sina branta lutningar och sydostexponering, vilket bidrar till druvornas rikedom och komplexitet. Vinifieringen sker traditionellt, delvis på tank för att bevara fräschör och uttrycksfullhet, och delvis på fat för att ge subtil struktur och djup.

Chablis ligger i den norra delen av Bourgogne, där det svalare klimatet skapar förutsättningar för strama, livliga viner med hög syra och tydlig mineralkaraktär. Jordmånen är rik på kalk och kimmeridgelera, vilket ger upphov till den klassiska "flintiga" och salta undertonen som kännetecknar de bästa Chablis-vinerna. Chablis historia går tillbaka till romartiden och genom århundradena har området etablerat sig som en av världens främsta platser för Chardonnay-odling, främst tack vare sitt unika mikroklimat och särpräglade jordar.

Det här vinet matchar utmärkt tillsammans med eleganta fiskrätter, gärna med smöriga eller citrondoftande såser. Klassiska parningar är ostron, skaldjur eller rätter som kyckling i vitvinssås och getost från Bourgogne. "Mont de Milieu" passar även till tempuragrönsaker eller sushi, där syra och mineralitet framhäver smakerna.

För bästa upplevelse rekommenderas en serveringstemperatur runt 10-12°C. Lufta gärna vinet en stund innan för att låta doft- och smaknyanserna blomma ut. Chablis Premier Cru kan lagras ytterligare några år, men 2018 är redan charmigt öppen och tillgänglig.