Viniou Recensioner
Simonnet-Febvre Chablis 2018 är ett utsökt exempel på klassisk Chablis, tillverkad uteslutande på druvan Chardonnay. Årgången 2018 kännetecknas av ett varmt och soligt klimat, vilket resulterade i mogna druvor med generös fruktighet men som fortfarande behåller Chablis signum – den friska syran och mineraliteten. Vinifieringen sker traditionellt i ståltank, vilket bevarar vinets renhet och framhäver den uttrycksfulla karaktären hos terroiret i Chablis, där jordmånen domineras av kalksten och fossilrik kimmeridge, vilket ger vinet sin karaktäristiska fräschör och subtila sälta.
Bourgogne och framförallt regionen Chablis ligger i norra Frankrike, där det svala klimatet är idealiskt för Chardonnay. De karakteristiska jordarna, kombinerade med det kontinentala klimatet, ger viner med en unik balans mellan mineralitet och syra. Chablis historia sträcker sig tillbaka till medeltiden och är idag internationellt erkänd för sina vita viner som ofta har citrus och gröna äpplen i doften, samt toner av nykrossad sten och ostronskal.
Simonnet-Febvre Chablis 2018 passar utmärkt till ostron och andra skaldjur tack vare sin friska syra och eleganta mineralitet. Stekta eller ångade fiskrätter, ett klassiskt svamprisotto eller krämig getost är också förträffliga val. För en äkta regional kulinarisk upplevelse kan du servera vinet till burgundisk escargots eller en lätt kycklingrätt med citron och örter.
För att bäst uppleva vinets arom och struktur rekommenderas att servera det kylt vid 8-10°C. På denna temperatur får du hela spektrumet av Chablis typiska friskhet och mineralitet, samtidigt som fruktigheten och balansen blir framträdande. Öppna gärna flaskan en kort stund före servering så att vinets aromer hinner utvecklas ytterligare.
