Viner Chablis Domaine Soupé - Montée de Tonnerre - 2018

Viniou Recensioner

Domaine Soupé Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2018 är en klassisk torr vit Bourgogne från Côte de Chablisien, där druvan Chardonnay uttrycker sig med sin karaktäristiska elegans. Årgången 2018 bjuder på en generös och solmogen stil, där vinets aromer av citrus, gröna äpplen och vit persika balanseras av fin mineralitet och subtila toner av vit blom och lätt rostad brioche. Jordmånen här består främst av den kalkrika Kimmeridgien-leran, vilket tillför vinet sin distinkta sälta och mineraldrivna struktur. Vinet är jäst och lagrat på ståltankar och ibland med en liten andel fat för extra komplexitet, vilket bidrar till den rena, friska och fokuserade profilen, typisk för Montée de Tonnerre – en av de mest prestigefyllda Premier Cru-lägena i Chablis.

Chablis står ut bland Bourgognes underregioner tack vare sitt svala klimat och sin kalkrika jord, vilket resulterar i viner med hög syra och energi. Regionen har ett långvarigt rykte för klassiska, matvänliga viner sedan medeltiden, och den ikoniska Montée de Tonnerre anses ibland jämförbar med Grand Cru-nivå. Klimatet här är marginalt, präglat av svala vintrar och varma somrar, vilket ger långsam mognad och koncentration i druvorna.

Till det här vinet passar gastrono­miska rätter baserade på fisk och skaldjur extra bra, gärna som exempelvis gratinerad ostron, pilgrimsmusslor med beurre blanc eller pocherad torsk med fänkål. Regionens egna delikatesser som Chablis-kyckling eller ost som Soumaintrain erbjuder också fina möten, liksom enklare grillade grönsaker med citron.

Vid servering bör vinet tempereras till 10-12°C för bästa balans mellan friskhet och aromuttryck. Lufta gärna en halvtimme om vinet är ungt, så utvecklas både doft och smak och ger en fulländad Chablis-upplevelse.