Viner Chablis Domaine S Malandes - Les Clos - 2023

Viniou Recensioner

Domaine S Malandes Chablis Grand Cru Les Clos 2023 är en exceptionell vit Bourgogne som uttrycker regionens klassiska elegans och mineralitet. Vinet är producerat exklusivt av druvan Chardonnay och hämtar sin speciella karaktär från Grand Cru-vingården Les Clos, den mest prestigefyllda av Chablis lägen. Årgången 2023 levererar redan i sin ungdom en fin balans mellan stram syra, tydlig mineralitet och subtil frukt. Efter en noggrant kontrollerad skörd sker vinifieringen traditionellt, ofta med delvis eller hel fatlagring, vilket tillför komplexitet utan att ta över terroirets uttryck. Vinet visar toner av grönt äpple, citrus, vita blommor och en diskret ekfatskrydda, allt förankrat i en lång, salt mineralisk eftersmak.

Chablisregionen, belägen i norra Bourgogne, kännetecknas av ett svalt klimat och de berömda kalkrika Kimmeridge-jordarna, vilka ger vinerna deras särpräglade friskhet och mineralitet. Historiskt har området varit känt för att producera några av världens mest eftertraktade vita viner, där Grand Cru Les Clos betraktas som flaggskeppet med sin exceptionella lagringspotential och finess. Klimatet med svala nätter och måttligt varma dagar säkerställer att druvorna bibehåller sin friska syra och rena aromprofil.

Till detta eleganta Grand Cru rekommenderas rätter som framhäver vinets mineralitet och fräschör. Klassiska kombinationer från trakten är ostron, fina skaldjur som pilgrimsmusslor, färska räkor eller hummer. Även grillad eller pocherad fisk med smörsås, eller lättare kycklingrätter med citronsås, matchar vinets subtila kraft utmärkt. Enligt Bourgognes tradition fungerar dessutom getostar av typen Crottin de Chavignol mycket väl.

För optimal njutning serveras Domaine S Malandes Chablis Grand Cru Les Clos 2023 kring 10-12°C, gärna i ett större vinglas så att vinet får chans att andas och utveckla sina aromer i glaset. Öppna gärna flaskan en tid före servering, särskilt om vinet är ungt, för att låta de mest distinkta aromerna blomma ut.