Viner Chablis Domaine S Malandes - 2023

Domaine S Malandes Chablis 2023 är en klassisk vit burgundisk vin som exemplifierar elegansen från Chablis-regionen i Bourgogne. Den här årgången är gjord till hundra procent på Chardonnay-druvan, vilket är typiskt för området. Det svala året 2023 har givit viner med frisk syra, tydlig mineralitet och god balans mellan frukt och struktur. Chablis kännetecknas av sin unika geologiska terroir, särskilt de kalkrika Kimmeridge-jordarna, vilket ger vinet dess signifikativa mineralton som ofta liknas vid snäckskal eller flinta. Hos Domaine S Malandes arbetar man med hållbara metoder och varsam vinifiering, där jästen får spela huvudrollen och faten används med återhållsamhet för att bevara druvans och terroirets renhet.

Chablis är en ansedd region i norra Bourgogne, känd världen över för sina friska, mineraldrivna viner. Klimatet här är relativt svalt, med kalla vintrar och svala somrar, vilket ger druvorna en lång växtsäsong och därmed viner med pigg syra och tydlig fräschör. Jordarna är urgamla, laddade med mineraler från marina fossil som bidrar till den sälta och friskhet som gjort vinerna så berömda. Områdets historia som vinregion sträcker sig tusen år tillbaka, där klosterorden först odlade vinrankor med samma precision som idag.

Ett vin som detta från Domaine S Malandes passar utmärkt till skaldjur – tänk ostron, havskräftor eller räkor, där vinets syra och mineralitet lyfter smakerna. Färsk fisk, gärna serverad med citron, eller en klassisk moules marinières är också fantastiska val. Vill du stanna i det regionala köket rekommenderas en burgundisk terrin, chèvre chaud eller den lokala getosten Crottin de Chavignol.

Chablis av denna typ bör serveras sval, mellan 8 och 10°C, för att bäst framhäva sina eleganta citrusnoter och krispiga struktur. Lufta gärna vinet snabbt i glaset innan servering för att öppna upp dess aromer.