Viner Chablis Château Grenouilles

Château Grenouilles är en storslagen representant för Chablis Grand Cru, och även om flaskan är utan angivet årgångsbeteckning (non millésimé), behåller vinet sin distinkta stil och högklassiga karaktär. Vinet är gjort på druvan Chardonnay, som får ett unikt uttryck just här i Chablis tack vare det svala klimatet och de anmärkningsvärda jordarna. Vinifieringen sker ofta på ståltank för att behålla vinets renhet och mineralitet, även om viss ekfatslagring kan förekomma hos de största cuvéerna – ibland subtilt för att ge vinet ytterligare komplexitet utan att dämpa dess särprägel. Grand Cru-klassificeringen placerar denna cuvée i Chablis absoluta toppskikt, särskilt när det kommer till fyllighet, längd och finess.

Chablis har en lång historia som sträcker sig till medeltiden och har alltid varit förstahandsvalet för vinälskare som söker vit Burgund med uttalad mineralitet. De kalkrika Kimmeridgian-lerjordarna i området ger vinerna en slående friskhet och tydlig sälta, kännetecken för regionen. Klimatet är svalt och kontinentalt, vilket innebär långa växtsäsonger där druvorna sakta utvecklar sina smaker utan att tappa sin fina syra. Detta ger särskilt Grand Cru-lägena, där Château Grenouilles huserar, en makalös elegans och lagringspotential.

Till en Chablis Grand Cru rekommenderar jag klassiska havsrätter som ostron, krabba eller kokta skaldjur – särskilt ett fat nykokta musslor eller en fin hummer. Även rätter baserade på fisk med smöriga såser, som pocherad torsk eller rödtunga meunière, passar utmärkt. Prova gärna med Bourgognes egna specialiteter såsom jätteräkor från Bourgogne eller en getost som Crottin de Chavignol.

Servera vinet svalt, helst vid 10-12°C, så att dess aromer och struktur kommer till sin rätt. Lufta gärna flaskan kort före servering för att frigöra de subtila mineraltonerna och den eleganta frukten. Avnjut vinet i stora glas för att låta dofter och smaker utvecklas maximalt.